Dirección: Plaza Independencia, 4 - 28001 - Madrid
Teléfono: 91 435 16 66
Web: http://www.ramseslife.com/
Siguiendo el artículo de Ramses que publicamos hace algo más de un mes, hoy hemos repetido visita al mismo lugar pero, en esta ocasión, nos hemos decidido a probar Bistro, el restaurante situado en la planta superior.
La decoración también ha sido llevada a cabo por Phillipe Starck. El salón mantiene la extravagancia de las plantas inferiores pero cuenta con tonos mas claros lo que le proporciona una mayor sensación de luminosidad. Para mi gusto, mejor esta parte del local. Podemos repetir los calificativos de la parte inferior, moderno, cool, fashion y tremendamente original, especialmente, los salones privados interiores.
La carta del menú sigue el mismo estilo de presentación que la de Petit pero los platos son algo diferentes. Del apartado “Ascenso” probamos un fantástico Papillot de Gambas al ajillo, servido con tataki de guacamole con ensalada de tomate y un no menos rico Tartar de pez limón con caviar beluga e infusión de hinojo. Completamos los primeros con un plato incluido dentro de “Apuntes de Botánica” llamado Huevo confitado a baja temperatura con setas de temporada y aceite de trufa. Es un plato muy consistente, con dos huevos confitados que se mezclan con los sabores de las setas de forma maravillosa. Me encantó aunque esperábamos algo más suave y sencillo.
Entre los segundos, elegimos el Atún rojo ligeramente ahumado sobre parmentier de marmitako, correcto de punto y perfecto de sabor; la pierna de cochinillo lacada al vinagre rojo con manzanas asadas, bien cocinada aunque demasiado glaseada, un poco empalagosa. Además, no nos terminaron de convencer las manzanas asadas como acompañamiento; y por último, lo más flojo, el Steak Tartare con mostaza karashi y rabinitos. No es que estuviera malo ni mucho menos, pero lo cocinan de forma diferente a otros sitios. No tenía alcaparras ni yema de huevo lo que provoca un sabor diferente al que tanto nos gusta de El Comité o Gala (ya comentados en el blog).
De postre, apostamos también por probar varias cosas. Lo mejor, una maravilla para los chocolateros como yo, las ocho texturas de chocolate, muy recomendable. El borracho de almendra con espuma de manzanas asadas y helado de queso de cabra gustó poco en la mesa pero menos todavía los buñuelos de crema de yuzu con frambuesa y sorbete de chocolate. Por tanto, a por el chocolate sin dudarlo un poco.
La carta de vinos es similar a la de Petit, aunque un poco más alta de precio, especialmente los vinos procedentes de Ribera del Duero. Cuenta con un buen equilibrio entre las distintas regiones y buenos vinos para todos los gustos. El servicio y las copas, perfecto. El formato de la carta, deplorable, igual que Petit. Insisto, estos dos restaurantes merecen un cambio urgente de dicho formato. Optamos por un Abadia Retuerta Rívola. Aunque no está a la altura del Abadia Retuerta Selección Especial que hemos comentado en el blog, sí que es un vino muy recomendable y con una fantástica relación calidad/precio (23 euros).
La sobremesa es tranquila y mucho más cómoda que en Petit que la recuerdo demasiado ruidosa. De todas formas, recomiendo tomar una copa en el Bar situado en la entrada y que ya comentamos en nuestro primer artículo de Ramses.
El servicio estuvo a la altura del lugar. Muy profesional en todo momento, con buenas recomendaciones y explicaciones perfectas a nuestras dudas.
En cuanto al precio, la media está, aproximadamente, en unos 60/70 euros por persona.
Sinceramente, lo esperaba mucho más flojo después de haber leído varios comentarios en otros blogs. Probablemente, habrán hecho algunos cambios porque los inicios de Bistro no debieron ser nada buenos a juzgar por dichos comentarios. Os aseguro que nuestra sensación fue muy buena y nos gustaría repetir pronto. Había muchos platos en la carta con muy buena pinta y, exceptuando alguna cosa, la comida nos encantó.
Hemos incluido alguna foto más en el Mural de Rincones Secretos de Flickr
Valoración - 8/10
Archivado bajo: Copas, Restaurantes, Restaurantes con Lounge, Restaurantes con Salones Reservados, Restaurantes en Madrid | Etiquetado: Madrid, Cocina de autor, Restaurantes, Abadía Retuerta, Vinos, Philippe Starck, Lounge, Fashion, Ramses, Petit, Bistro, Steak tartare, Grafitti, El Comité, Gala
El servicio de este restaurante es muy esmerado.
Cocinacutre.es
[...] y en algunas tiendas especializadas. Recientemente lo hemos tomado en el Restaurante Ramses (ver artículo -aquí-) donde el servicio fue francamente [...]
[...] y en algunas tiendas especializadas. Recientemente lo hemos tomado en el Restaurante Ramses (ver artículo -aquí-) donde el servicio fue francamente [...]
Ya hemos hecho otra nueva visita a Bistro y tenemos novedades. Han cambiado diversos platos de la carta y no nos ha costado nada reservar mesa. De hecho, llamamos una mañana sobre las 12:00 y no tuvimos problemas para reservar. También es cierto que fue en el mes de julio y probablemente ya habría mucha gente de vacaciones.
Esta vez, la visita fue con otros comensales distintos de los anteriores y repetimos con el Steak Tartar. Mantenemos el criterio anterior pero nos gustó más. Lo hacen de forma diferente pero la calidad de la carne es buena y el resultado final no está nada mal.
De primero probamos dos platos nuevos con nombres historiados pero muy ricos:
Salpicón de cangrejo real con navajas, mejillones, tomates al curry y pimientos de Padrón
Ravioli de cigalas sobre vichyssoise y caviar de salmón
Sobre todo el Ravioli, cuya mezcla de sabores nos resultó muy acertada. Os lo recomendamos totalmente
De segundo, también pedimos otro plato nuevo, Solomillo de antílope con vinagreta de chalotas y salsa de melón. A pesar del miedo inicial, es un plato que no resulta nada fuerte y la salsa está buenísima. Además, la ración es muy generosa.
De vinos, ya comentamos que nos gusta mucho la carta. Esta vez nos decantamos por el Vallegarcia Viognier del que hemos subido un post recientemente.
En cuanto a los defectos, comentar que el servicio fue bastante peor y eso que el restaurante no estaba lleno. El responsable de sala (esta vez era una chica) estuvo a la altura, con ayudas perfectas para acertar en los platos elegidos. Sin embargo, no volvió a visitarnos hasta que llegó el momento de la cuenta, algo imperdonable. Y los que vinieron, llegaron mal y casi siempre, tarde.
Otro defecto importante fue la disposición de las mesas del salón. Hubo varias mesas de dos y estaban al fondo todas juntitas entre sí, sin apenas separación entre ellas. Teniendo medio restaurante vacío (por no hablar de los reservados y semi-reservados en los que no había ni un alma) no es de recibo que mezclemos conversaciones con las mesas que tenemos al lado. Con un poquito de correcta organización, se habría resuelto todo sin problemas.
Por tanto, una de cal y una de arena. Hay que felicitarles por el aspecto culinario con interesantes innovaciones pero el resto empieza a flaquear.
Hemos subido alguna foto más al Álbum de Ramses que tenemos en Flickr:
http://www.flickr.com/photos/26528022@N07/sets/72157605417730748/
Por cierto, repetimos postre. Las ocho texturas de chocolate es un postre para repetir siempre!
Desde que abrio Ramses he tenido la suerte de cenar alli cada vez que me escapo a la capital ( soy de Elche -Alicante-) y la verdad es que he estado genial cada vez que he ido. Despues de haber cenada unas 10 veces en el Petit consegui que nos dieran mesa en el Bistro. Para mi la comida es aceptable y correcta aunque suelo ir a este tipo de lugares por la decoración, la gente guapa y el buen ambiente que hay. He de decir que normalmente suelo ir martes o miercoles , asi que es un poco complicado encontrar un sitio con buen ambiente. Es el tipico sitio que puedes ir a cenar, tomar copas y lugo marcharte a casa con la sensación de que has pasado un buena velada. Un plus ofrecen copas de moet rosado , lo cual me encanta porque no siempre a tus acompañante les apetece beberlo.
Asun,
Gracias por tu comentario. Desde luego te gusta mucho el sitio para haber cenado 10 veces desde que abrió!
Me alegro de tu referencia al Moet rosado. Insistimos, la oferta de destilados es amplísima…de lo mejor que conocemos en lugares de este estilo…y esto es un hecho no discutible.
Otra cosa es el tema de decoración, ambiente, gente guapa, servicio, comida y demás ya que esto está más abierto a opiniones.
A nosotros, globalmente, nos gusta mucho el sitio. Hemos ido alguna vez más y nos sigue convenciendo.
Saludos!
Monthy
Volvi a cenar el miercoles pasado y la verdad es que el servicio fue superrrr lento , fui con un amigo que nunca habia estado y despues de una hora solo teniamos una botella de moet en la mesa y nada de comida. Luego si el camarero nos invito a una copa,ja ja …. imperdonable.
Desde luego lo de esperar una hora es increíble…espero que la compañía fuera buena….-:)
A pesar de la espera, donde estuviste, Bistrot o Petit? qué tal la cena?